Immer mehr Studien zeigen, dass die Art des Getränks für die Gesundheit eine größere Rolle spielt, als viele denken. Das gilt auch für Kaffee, dessen Wirkung auf den Körper nicht nur von der Menge, sondern vor allem von der Zubereitungsart abhängt.
Kaffee ist in Deutschland zu mehr als nur einem morgendlichen Stimulans geworden. Immer häufiger wählen wir bewusst die Kaffeesorte, die Herkunft und die Zubereitungsart aus, und in unseren Haushalten finden sich Kaffeemühlen, Filterkaffeemaschinen, Kaffeemaschinen und Espressomaschinen. Wir verstehen den Unterschied in Geschmack und Aroma immer besser, aber im Hintergrund bleibt die Frage nach den Auswirkungen von Kaffee auf die Gesundheit. Norwegische Wissenschaftler haben untersucht, wie sich die Zubereitungsart von Kaffee auf seine Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und den Cholesterinspiegel auswirkt. Die Ergebnisse sind eindeutig und könnten diejenigen überraschen, die Kaffee auf traditionelle Weise trinken.
Was genau haben die Wissenschaftler untersucht?
Forscher der Universität Tromsø analysierten die Daten von mehr als 21.000 Erwachsenen unter Berücksichtigung ihrer Gewohnheiten, ihrer Ernährung, ihres Gewichts und ihrer Zubereitungsmethode für Kaffee. Es stellte sich heraus, dass die bloße Präsenz des Getränks in der Ernährung eine Sache ist, aber die Wirkung auf das Herz in erster Linie von der Zubereitungsmethode abhängt. Bei Menschen, die Kaffee aus einer Kaffeemaschine oder mit kochendem Wasser zubereitet trinken, wurde häufiger ein Anstieg des schädlichen Cholesterinspiegels beobachtet. Dieser Effekt war bei Männern stärker ausgeprägt, wurde aber auch bei Frauen beobachtet. Eine höhere Cholesterinkonzentration hängt mit Verbindungen zusammen, die natürlicherweise in den Bohnen vorhanden sind. Diese gehen in das Getränk über, wenn es nicht richtig zubereitet wird.
Warum ist dieser Kaffee der beste?
Filterkaffee wurde als der sicherste für das Herz-Kreislauf-System anerkannt, da der Papierfilter Cafestol und Caffeol zurückhält, also Verbindungen, die für den Anstieg des Cholesterinspiegels verantwortlich sind. Das Ergebnis ist eine Tasse Kaffee, die Aroma und Antioxidantien liefert, aber das Lipidprofil nicht belastet. Dank dieser Zubereitungsmethode können auch Menschen, die auf ihr Herz-Kreislauf-Profil achten, dieses Getränk genießen. Wichtig ist, dass der Filter den Koffeingehalt nicht verringert, sodass der Kaffee weiterhin belebend wirkt, aber die Blutwerte nicht verschlechtert.
Sollte man jeden Tag Kaffee trinken?
Kaffee ist eine der reichhaltigsten natürlichen Quellen für Antioxidantien, daher unterstützt er in angemessenen Mengen den Stoffwechsel, verbessert die Gehirnfunktion und die Konzentrationsfähigkeit und kann das Risiko für neurodegenerative Erkrankungen senken. Er hilft auch, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und fördert die richtige Darmperistaltik, was für viele Menschen einer der spürbarsten Effekte ist. Es ist jedoch wichtig, es nicht zu übertreiben. Die optimale Portion beträgt 2–3 Tassen pro Tag, am besten in Form von gefiltertem Kaffee. Auf diese Weise nutzt der Körper seine Eigenschaften und begrenzt gleichzeitig Faktoren, die das Herz-Kreislauf-System belasten können.
