Weihnachtskohl mit Erbsen kommt nur noch in einigen Haushalten am Heiligabend auf den Tisch. Die Beliebtheit dieses Gerichts nimmt von Jahr zu Jahr ab. Das ist schade, denn es reicht schon, eine einzige aromatische Zutat hinzuzufügen, damit das Gericht seinen früheren Ruhm zurückgewinnt.
Verwenden Sie das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden
Für den Kohl empfehle ich weiße Pilze, die sich durch eine zarte Struktur und ein sehr intensives Aroma auszeichnen. Diese Pilzsorte eignet sich auch hervorragend als Füllung für Weihnachtsklößchen. Damit die getrockneten Fruchtkörper jedoch wieder an Kraft gewinnen, gibt es keine andere Möglichkeit, als sie einzuweichen. Am besten gießt man sie mit warmem Wasser auf und lässt sie über Nacht im Kühlschrank stehen. Nach dem Einweichen können sie in kleinere Stücke geschnitten werden, zum Beispiel in Streifen, die sich leichter essen lassen. Gießen Sie das Wasser nach dem Einweichen der Pilze nicht weg, sondern gießen Sie es über den Kohl mit Erbsen und kochen Sie alles bei schwacher Hitze.
Weihnachtskohl
Rezept für Kohl mit Erbsen und Pilzen
Die getrockneten Erbsen mit Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen. Die getrockneten Pilze separat einweichen.
Zutaten
- 0,5 kg geschälte Erbsen
- 1 kg Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- 20 g getrocknete Pilze
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Nelken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter zum Braten
Zubereitung
- Gießen Sie das Wasser ab, in dem die Erbsen eingeweicht wurden. Mit frischem Wasser aufgießen und weich kochen.
- Den Sauerkraut in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Ausdrücken und abtropfen lassen.
- In einem Topf mit dickem Boden die fein gehackten Zwiebeln in Butter anbraten.
- Fügen Sie den Kohl und die Pilze zusammen mit dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, hinzu. Fügen Sie auch Lorbeerblatt und Nelken hinzu. Kochen Sie alles unter einem Deckel, bis der Kohl und die Pilze weich sind.
- Fügen Sie zum Schluss die gekochten Erbsen hinzu.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
