Fisch ist ein echter Klassiker und ein Muss auf dem Weihnachtsmenü. Aber wie wählt man den besten Fisch für ältere Menschen aus? Experten empfehlen, zarte Filets ohne Gräten zu wählen, die leicht verdaulich sind und den Geschmack anderer Gerichte nicht überdecken. Sie eignen sich ideal zum Backen oder Dämpfen. Lernen Sie die drei besten Fischsorten für ältere Menschen zu Weihnachten und darüber hinaus kennen.
Atlantischer Kabeljau
Atlantischer Kabeljau ist eine echte Delikatesse: Das dicke Filet mit zartem weißem Fleisch schmilzt buchstäblich auf der Zunge. Er ist eine Quelle für hochwertiges Eiweiß, dabei kalorienarm und enthält viele wertvolle Nährstoffe. Er enthält viel Omega-3-Fettsäuren, die die Herzfunktion unterstützen, Vitamin D, das die Knochen und das Immunsystem stärkt, sowie B-Vitamine, die für die richtige Funktion des Gehirns notwendig sind.
Wie bereitet man saftigen und aromatischen Kabeljau aus dem Ofen zu?
Das Kabeljaufilet muss reichlich mit Marinade bestrichen werden. Es reicht aus, einige Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel zu geben, Gewürze (Pfeffer, Paprika, Salz, eine Prise Chili) und gepressten Knoblauch hinzuzufügen. Das Filet kann in eine ofenfeste Form gelegt werden – gießen Sie noch 2 Esslöffel Olivenöl auf den Boden und legen Sie etwas von Ihrem Lieblingsgemüse darauf, zum Beispiel fein geschnittene Paprika, Zwiebeln und Kirschtomaten. Legen Sie das mit Zitronenscheiben garnierte Filet darauf.
Dorade
Dorade ist der ideale Fisch für kleine Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen. Sie zeichnet sich durch einen zarten Geschmack aus, ist leicht verdaulich und enthält viele wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Vor allem aber ist sie sicher, da sie keine Schwermetalle aufnimmt. Das saftige Fleisch der Dorade enthält nur wenige Gräten, die sich leicht entfernen lassen. Am gesündesten ist Dorade aus dem Ofen: Man muss nur ein paar Einschnitte in den Fisch machen, kleine Knoblauchstückchen hineingeben und dann mit Kräutern und Gewürzen bestreuen (Rosmarin, Thymian, Petersilie, Pfeffer und Salz passen gut dazu). Am besten wickelt man die Dorade nach dem Würzen in Frischhaltefolie ein und legt sie vor dem Backen für einige Stunden in den Kühlschrank. Dadurch erhält sie nach dem Servieren ein intensives Aroma.
Seezunge
Der leicht süßliche und buttrige Geschmack der Seezunge macht sie zu einem der besten Fische für das Weihnachtsessen. Er ist leicht verdaulich und kalorienarm und beeinträchtigt nicht den Appetit auf andere Gerichte. Stattdessen überdeckt er wunderbar den Geschmack anderer Speisen. Heilbutt enthält viel Omega-3-Fettsäuren und ist besonders für ältere Menschen zu empfehlen.
Im Handel ist er in Form von „sauberen” Stücken erhältlich – ohne Gräten und Haut. Das Filet mit etwas geschmolzenem Öl beträufeln und dann mit Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen würzen. Passt gut zu getrocknetem Rosmarin und frischer Petersilie. Mit Tomatenscheiben belegen. Das Heilbuttfilet am besten in einem ofenfesten Gefäß backen.
