Dieses Gemüse sieht ziemlich ungewöhnlich aus, und die Deutschen wissen oft nicht, wie sie es zubereiten sollen, weshalb sie es in den Geschäften meist links liegen lassen. Das ist jedoch ein großer Fehler, da es viele wertvolle gesundheitsfördernde Eigenschaften hat – es hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken, reguliert dank seines Ballaststoffgehalts die Peristaltik und wirkt wie ein Staubsauger für den Darm. Aber damit sind seine Vorteile noch nicht zu Ende. Erfahren Sie, warum Sie dieses Gemüse in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.
Die Deutschen meiden dieses Gemüse, weil sie nicht wissen, wie man es zubereitet
Romanesco-Blumenkohl ist eine einzigartige Sorte von Kohl, die vor allem für ihre erstaunliche spiralförmige Form bekannt ist. Ihre Blütenstände sind spiralförmig angeordnet, entsprechend der sogenannten Fibonacci-Folge. Dies ist eines der bekanntesten Beispiele für fraktale Strukturen in der Natur. Der Kohl hat eine hellgrüne Farbe und einen milderen Geschmack als gewöhnlicher Kohl – leicht nussig und weniger kohlartig, was ihn zur besten Wahl für Menschen macht, die keine intensiven Aromen mögen.
Warum sollte man Romanesco-Kohl essen?
Romanesco-Blumenkohl ist ein äußerst gesundes Gemüse, das öfter auf unseren Tellern landen sollte. Erfahren Sie mehr über seine wichtigsten Vorteile:
- Reich an Vitamin C – 100 g Romanesco-Kohl enthalten etwa 70–100 mg Vitamin C. Zum Vergleich: 100 g Zitrone enthalten etwa 40–50 mg dieses Vitamins, 100 g Orange etwa 50 mg. Dadurch stärkt er das Immunsystem, verbessert den Zustand der Haut und wirkt antioxidativ.
- Reich an Antioxidantien – enthält Carotinoide, Polyphenole, Vitamin C und Schwefelverbindungen, die freie Radikale neutralisieren und vor chronischen Krankheiten schützen.
- Hoher Ballaststoffgehalt – die in Romanesco-Kohl enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung, regulieren die Darmperistaltik, sorgen für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und stabilisieren den Blutzuckerspiegel.
- Reich an Vitaminen und Mineralstoffen – enthält unter anderem Vitamin K, Kalium, Folsäure und Mangan.
- Niedriger glykämischer Index – dadurch ist er eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes und Insulinresistenz.
- Enthält Schwefelverbindungen – diese können bei der Verarbeitung im Körper natürliche Entgiftungsprozesse in der Leber unterstützen, entzündungshemmend wirken und möglicherweise krebsvorbeugend sein.
- Milder für das Verdauungssystem – manche Menschen vertragen Romanesco besser, da er milder ist und weniger Blähungen verursacht als Weißkohl.
- Kalorienarm – 100 g Romanesco enthalten etwa 25–30 kcal, was ihn zu einer guten Wahl für eine Diät zum Abnehmen macht.
Romanesco sollte nur kurz gegart werden, damit er knackig bleibt, seine satte Farbe behält und seinen Nährwert nicht verliert. Die schonendste Zubereitungsmethode ist das Dämpfen: Die Röschen werden in einen Dampfgarer oder ein Sieb über kochendem Wasser gegeben und in der Regel nur 5-7 Minuten lang gegart, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Wenn Sie ihn in Wasser kochen, geben Sie die Röschen in einen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang, wobei Sie regelmäßig mit einer Gabel prüfen, ob sie weich sind. Zu langes Garen führt zum Verlust von Vitamin C und zur Zerstörung der Form. Sie können Romanesco auch kurz blanchieren: 2-3 Minuten in kochendem Wasser und dann sofort in kaltes Wasser geben, um die Farbe zu erhalten.
Wie isst man Romanesco?
Rohe Röschen eignen sich hervorragend für Salate oder als knuspriger Snack zu Hummus. Nach kurzem Dämpfen oder Kochen können Sie ihn als Beilage zum Mittagessen servieren, mit Knoblauchöl, Olivenöl oder Parmesan bestreut. Er eignet sich auch hervorragend zum Backen – schneiden Sie ihn einfach in Röschen, beträufeln Sie ihn mit Olivenöl, würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingskräutern und backen Sie ihn dann etwa 15-20 Minuten lang, bis er leicht goldbraun ist. Romanesco eignet sich auch für Pasta, Currys, Aufläufe, asiatische Gerichte und Suppen. Dank seines milden nussigen Geschmacks passt er sowohl zu leichten als auch zu reichhaltigeren Gerichten.
Romanesco-Blumenkohl wird zunehmend für seine einzigartigen Nährwerte geschätzt, wie seinen hohen Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien, die die Gesundheit und das Immunsystem unterstützen. Dieses ungewöhnliche Gemüse sieht mit seiner spiralförmigen Form nicht nur wie ein Kunstwerk aus, sondern überrascht auch mit einem milden nussigen Geschmack, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt.
